温度管理システムについて説明します

ここでは、温度管理システムについて説明します。温度制御システムは、物体の温度を自動的に測定しデータを蓄積し、それを監視と分析・およびそれを構成するすべての機器に使用するように構成されたメカニズムです。室内外の温度だけでなく、冷蔵庫などの機器の管理にも使用されます。ここでは、食品工場で使用されている温度制御システムを紹介します。

次に温度制御の必要性について説明します。食品や化学薬品など、温度変化によって品質が変化する製品や材料を扱う企業にとって温度管理は欠かせない仕事です。万が一、適切な温度に管理されていない場合、安全上の理由から製品または材料は廃棄されます。企業にとって、これらの損失は非常に損害を与えるでしょう。

温度制御は、製品を安全に保つだけでなくビジネスリスクを軽減します。次は温度管理が必要な産業についてです。さまざまな産業で温度制御が必要です。適切な管理は、食品製造および調理現場だけでなく、小売およびロジスティクス・さらには医療業界でも必要です。

外食産業では、厨房に設置された冷蔵庫・冷凍庫、食材を保管する倉庫などがあります。食品製造業では、食品を保管する冷蔵庫/冷凍庫・倉庫などがあります。小売業界では、製品陳列棚・在庫保管倉庫などです。ロジスティクス/倉庫業では、食料品を保管するための倉庫・製品を輸送するためのトラックなどがあります。

医療産業では、医薬品等を保管するための冷蔵庫などです。次はHACCPと温度管理について説明します。約15年ぶりに改正された新食品衛生法では、HACCPの制度化が大きな柱となりました。これに加えて、すべての食品事業者はプロセス全体を記録する必要があります。

この記録には、作業の一部だけでなく保管中の温度記録も含まれます。つまり、各タイミングで食材がどのように管理されたかを記録する必要があります。